近年来，新中式糕点赛道持续升温。从长沙的墨茉点心局到北京的虎头局渣打饼行，一批网红品牌凭借国潮设计与创新口味迅速破圈，单店日销超10万元、融资估值数十亿的案例屡见不鲜。然而，高光之下，部分品牌因产品同质化、供应链不稳等问题陷入闭店潮，引发行业对“网红如何变长红”的深度思考。对于投资者而言，选择兼具爆发力与持续力的新中式糕点品牌，不仅需要洞察市场趋势，更需解码长红经营的底层逻辑。

一、新中式糕点的“长红密码”：从流量到留量的跨越

网红品牌的崛起往往依赖流量红利，但长红的本质是构建“复购壁垒”。据美团数据，2024年新中式糕点消费者中，“口味复购”占比达68%，远超“打卡尝鲜”的22%。这意味着，产品力才是穿越周期的核心。头部品牌已开始通过三大策略夯实基础：

● 供应链深度整合：如某头部品牌自建中央工厂，实现馅料标准化生产，将产品新鲜度保质期从3天延长至7天，同时降低单店运营成本30%；

● 文化价值深挖：结合节气推出限定产品（如清明青团、中秋流心酥），通过“糕点+非遗技艺”叙事提升溢价，客单价较普通糕点高出40%；

● 数字化会员体系：通过扫码入会、积分兑换等机制沉淀私域用户，某品牌会员复购率达52%，远超行业平均的25%。

二、招商视角：如何选择“潜力股”品牌？

对投资者而言，判断一个新中式糕点品牌是否具备长红潜力，可从以下维度切入：

1. 产品矩阵：拒绝“单一爆款依赖”

观察品牌是否形成“引流款+利润款+长尾款”组合。例如，某品牌以“现烤小贝”作为引流款（占销量40%），搭配“酥类礼盒”（毛利率65%）作为利润款，同时推出低糖、全麦等健康线满足细分需求，2024年营收同比增长120%。

2. 运营模式：轻量化与标准化并行

优质品牌会提供“选址评估+装修设计+人员培训+营销支持”全流程帮扶。以某连锁品牌为例，其单店启动成本控制在80-120万元，总部统一配送原料，加盟商仅需3名员工即可运营，平均回本周期缩短至10-14个月。

3. 市场定位：避开“内卷红海”

在一二线城市，高端现制糕点竞争激烈，而下沉市场仍存在空白。数据显示，2024年三四线城市新中式糕点门店增速达55%，客单价30-50元的品牌更易存活。部分品牌已通过“区域聚焦”策略成功突围，如在华东地区县级市实现单店月销超20万元。

三、行业趋势：未来3年的三大机遇

新中式糕点的长红经营，离不开对趋势的预判：

● 健康化升级：低糖、低油、无添加成为刚需，某品牌推出“零蔗糖系列”后，年轻客群占比提升至72%；

● 场景延伸：从“街边小店”向“社区店+商圈店+快闪店”多场景渗透，例如与茶饮品牌联名开设“糕点+茶饮”复合店，坪效提升2倍；

● 跨界融合：“糕点+文创”“糕点+国潮IP”成为新增长点，某品牌与故宫联名推出礼盒，上线3天售罄10万盒，带动品牌声量增长300%。

四、结语：长红经营，始于选择，成于长期主义

新中式糕点行业的“网红退潮”，本质是市场从“野蛮生长”向“精耕细作”的转型。对投资者而言，与其追逐短期流量泡沫，不如选择那些扎根产品、深耕供应链、拥抱数字化的品牌。正如某头部品牌创始人所言：“我们不做昙花一现的网红，要做穿越百年的老字号。”